당뇨 관리의 기본인 식사 요법

당뇨 관리의 기본인 식사 요법에 대해 알아보자

 

당뇨병을 잘 관리하려면 식사요법이 중요합니다. 과식하면 고혈당이 되고, 적게 먹으면 저혈당이 되거나 영양 불량을 초래할 수 있습니다. 올바른 식사요법을 실천하면 혈당 조절뿐만 아니라 혈압, 콜레스테롤, 체중 조절에도 도움을 주므로 당뇨병 관리에서 가장 기본적인 치료법입니다. 영양교육을 통해 건강한 식사요법을 배우도록 합니다.

 

 

 

식사요법 3대 원칙은?
1. 알맞게 먹기
표준 체중을 유지하는 데 필요한 알맞은 양을 먹습니다.
2. 골고루 먹기
매 끼니 곡류군, 어육류군, 지방군을 골고루 먹습니다.
채소는 매끼 2~3접시 넉넉히 먹습니다.
3. 규칙적으로 먹기
하루에 3끼 식사를 꼭 먹습니다.
식사 간격은 5~6시간 이내로 일정한 시간에 먹습니다.
간식은 식사 시간 2시간 30분~3시간 사이에 먹습니다.

식사요법 시 주의 사항은? 
1. 단순당은 피합니다
단순당 식품: 설탕, 사탕, 꿀, 젤리
단순당이 많은 식품: 꿀떡, 케이크, 달콤한 과자, 아이스크림, 과일 통조림, 과일주스. 유자차. 식혜

2. 소금 섭취를 줄입니다.
김치, 국, 찌게, 장아찌, 가공육류 등

3. 밥은 20분 이상 꼭꼭 씹어 먹습니다.
4. 나쁜 지방(포화지방, 트랜스지방)과 콜레스테롤이 많은 식품은 적게 섭취합니다.
포화지방이 많은 식품: 삼겹살, 갈비, 닭고기 껍질, 버터, 베이컨
트랜스지방이 많은 식품: 마가린, 팝콘, 감자튀김, 닭튀김, 크루아상
콜레스테롤이 많은 식품: 명란젓, 장어, 메추리, 꽃게, 전복

 

당뇨 밥상을 위한 식품 분류

식품 교환 표란?
식품 교환 표: 영양소와 열량이 비슷하게 들어있는 식품끼리 모아서 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표
1 교환 단위: 각 식품군에서 바꾸어 먹을 때 기준이 되는 양


식품 교환 표: 식품별 1 교환 단위의 중요 영양소와 열량

구분	식품량	칼로리(kcal)	탄수화물 영양소 함량 (g)	단백질 영양소 함량 (g)	지방  영양소 함량 (g)
곡류	밥 1/3공기	100	23	2	-
어육류	고기 1토막 생선 1토막	저지방 50	-	8	2
		중지방 75	-	8	5
		고지방 100	-	8	8
채소	채소70g	20	3	2	-
지방	기름 1작은 숟가락	45	-	-	5
우유	우유 200ml	일반 우유 125	10	6	7
		저지방 우유 80	10	6	2
과일	귤 2개	50	12	-	-

 

곡류 1 교환 단위에 속하는 식품

밥1/3 (70 g)	감자 1개 (140 g)	식빵 1쪽 ( 35 g)	옥수수 1/2 (70 g)
인절미3개 (50 g)	가래떡 썰은것11개 (50 g)	고구마 1/2 (70 g)	밤 큰거3개 (70 g)
국수1/2공기 (90 g)	스파게티면 건조 (30 g)	마 (100 g)	토란 3개 (140 g)
미숫가루 5큰술 (30 g)	콘프레이크 3/4컵 (30 g)	절편2개 (50 g)	묵 1/2모 (200 g)

 

곡류군은 섭취 후 1~2시간 안에 소화되어 식후혈당을 올립니다.
곡류군은 주식으로 끼니마다 2~3 교환 단위를 섭취합니다.
반찬으로 감자, 묵, 잡채, 전 등을 먹을 때는 밥을 줄여 먹어 총 탄수화물 섭취량에 맞추어 알맞게 먹습니다.

 

과일 1 교환 단위에 속하는 식품 

귤 2개 (120g)	사과 1/3개 (80g)	수박 1쪽 (150g)	토마토 2개 (350g)	방울토마토 20개 (350g)
포도 19알 (80g)	바나나 1/2개 (50g)	딸기 7개 (150g)	배 1/4개 (110g)	참외 1/2개 (150g)
단감 1/3개 (50g)	오렌지 1/2개 (100g)	자두 1개 (150g)	키위 1개 (80g)	복숭아 1/2개 (150g)

과일군은 간식으로 1 교환 단위 섭취합니다. 식후에 바로 먹으면 식후혈당이 높아지므로 2~3시간 뒤 간식으로 먹습니다.
즙이나 주스보다 생과일로 먹습니다.
후식으로 먹을 경우에는 곡류군을 줄여 먹습니다.

 

우유 1 교환 단위에 속하는 식품

흰 우유 1컵 (200ml)

저지방 우유 1팩 (200ml)

우유는 하루에 1~2팩 (200ml) 섭취합니다. 
바나나 우유, 초콜릿 우유, 딸기 우유 , 요구르트, 아이스크림 등은 당분이 높고, 열량도 높으므로 가급적 피합니다.
콜레스테롤이 높은 경우에는 저지방 우유를 먹습니다.

채소 1 교환 단위에 속하는 식품

상추 (70g)

콩나물 (70g)

오이 (70g)

버섯류 (50g)

 

채소, 해조류, 버섯류는 열량이 거의 없고 식이섬유소가 풍부하여 혈당을 천천히 올리는 효과가 있으므로 끼니마다 2~3 접시 넉넉하게 먹습니다.

어육류 1 교환 단위에 속하는 식품

살코기 (40g)	생선1토막 (50 g)	달걀1개 (55 g)
두부 1/5모 (80 g)	검정콩2큰스푼(20 g)	멸치 1/4 (15 g)
치즈2장 (30 g)	낫또 (40 g)	새우 중간 (50 g)

 

어육류 군은 천천히 소화 흡수되어 식후혈당은 올리지 않으나 과식한 경우 다음 식전혈당을 올립니다.
어육류 군은 반찬으로 끼니마다 1~2 교환 단위 섭취합니다.
기름이 많은 고지방 어육류 군(삼겹살,갈비,닭 껍질)보다는 저지방 어육류군(살코기, 생선, 두부, 콩) 을 먹습니다.


지방 1 교환 단위에 속하는 식품

참기름 1작은 숟가락 (5 g)	땅콩8개 (8 g)	잣 1큰 숟가락 (8 g)
호두 중간것 1.5개 (8 g)	버터1작은스푼 (5 g)	마요네즈 1작은 숟가락 (5 g)
이탈리안 드레싱 2작은 숟가락 (10 g)	아몬드7개 (8 g)	피스타치오 10개 (8 g)

 

지방군은 양념으로 끼니마다 1~1.5단위 섭취합니다. 지방을 과다 섭취하면 체중증가 및 다음 식전혈당이 다소 상승할 수 있습니다.
고체성 기름( 버터, 마가린)보다는 참기름, 올리브유, 들기름 등 식물성 기름을 선택합니다.
견과류도 지방이므로 알맞게 먹습니다.


당뇨 밥상을 준비하기가 어렵다고 생각하는 경우가 많습니다. 뷔페 접시(23cm)를 이용하여 건강한 당뇨 밥상을 쉽게 준비할 수 있습니다.
1. 접시에 절반은 채소 , 해조류 , 버섯류를 넉넉히 담으세요
2. 접시의 1/4은 어육류 군(고기, 생선, 두부, 콩 등)을 1~2 교환 단위 담으세요.
3. 지방은 양념을 소량 사용하세요
4. 접시의 1/4은 곡류군으로 담으세요. 곡류군을 밥으로만 먹을 경우에는 2/3공기 또는 1공기를 담으세요